Apr\u00e8s la visite tr\u00e8s sympathique de Karlovo avec notre guide, nous avons d\u00e9jeun\u00e9 puis fait les courses pour la dur\u00e9e du Trek… Beaucoup de chocolat dans les sacs a dos (ca s’imposait ! )<\/p>\n
Notre guide, Valeri est un homme… important a pr\u00e9ciser parce que depuis 8 mois que l’on \u00e9tait en contact avec lui… par mail, hein… on parlait de lui au f\u00e9minin ! Bon, le choc initial pass\u00e9, on n’a plus fait la confusion. C’est un monsieur barbu, grand et large… aucun trait douteux !<\/p>\n
Philippe a encore mange de la soupe de tripes ! A la mode bulgare (pour mon plus grand d\u00e9sespoir elle se mange avec une sauce vinaigrette bourr\u00e9e d’ail !) Apr\u00e8s la soupe de tripes, Philippe et moi on \u00e9vite de se parler \ud83d\ude09<\/p>\n
La mont\u00e9e a d\u00e9but\u00e9 a 550 m d’altitude de Karlovo jusqu’au chalet Houbavetz, soit environ 500 m de d\u00e9nivel\u00e9 en 2h-2h30… Nous avons donc d\u00e9but\u00e9 notre entr\u00e9e dans le Balkan<\/a> par un des nombreux parcs naturels le composant. Et il y a un truc rigolo pendant le trek… c’est que les aboiements de chiens signent notre salut… Je dis pas, les 1eres fois on flippe d’entendre un chien qui gueule comme ca… on pense tout d’abord qu’on va se faire bouffer… mais en fait, un aboiement dans la foret, eh bien ca veut dire qu’on arrive au refuge… et il y a des jours ou on sera bien contents de finir la journ\u00e9e de marche \ud83d\ude09<\/p>\n La 1ere soir\u00e9e est un peu fraiche… la pi\u00e8ce principale ou on se trouve dans le refuge est chauff\u00e9e a 13 C (oui il y a un gros po\u00eale en marche pour assurer cette temp\u00e9rature !). Nous avons donc \u00e9t\u00e9 \u00ab\u00a0obliges\u00a0\u00bb de nous plier a la coutume des montagnards… a savoir, se chauffer au raki.<\/p>\n Petit point culturel<\/strong> : Le raki bulgare (tr\u00e8s diff\u00e9rent du raki turc) est une boissson un tantinet alcoolis\u00e9e… Pr\u00e9par\u00e9e artisanalement par les vignerons. Dans le pays, quand on fait du vin, on a le droit de faire 40 litres de raki par an et par famille avec la marc du raisin. Pour cela, on prend rendez-vous avec le pr\u00e9pos\u00e9 a l’alambique du village. Bon. Maintenant que vous savez tout sur le raki, sachez que nous nous sommes plies a la coutume montagnarde… \ud83d\ude09<\/p>\n Voici comment s’ach\u00e8ve la journ\u00e9e du 3 d\u00e9cembre…<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Apr\u00e8s la visite tr\u00e8s sympathique de Karlovo avec notre guide, nous avons d\u00e9jeun\u00e9 puis fait les courses pour la dur\u00e9e du Trek… Beaucoup de chocolat dans les sacs a dos (ca s’imposait ! ) Notre guide, Valeri est un homme… … Continuer la lecture
\nAttention, ici, il ne s’agit pas des Balkans<\/em> (regroupant certains pays d’Europe du sud-est) mais du Balkan<\/em>, la chaine montagneuse divisant la Bulgarie en 2 longitudinalement…
\nComme on est parti un peu en retard, la mont\u00e9e s’est termin\u00e9e a la lampe frontale pendant 45 mn… s\u00e9quence \u00e9motion avec les bruits de la foret !\u00a0 houooouuhouuuu……….<\/p>\n
\nLe jour du rendez-vous, c’est une grande f\u00eate pour la famille (et les amis de la famille \ud83d\ude09 ). On charge dans une brouette le bois (pour chauffer l’alambique) et le marc bien sur ! On prend des casse-croutes pour la journ\u00e9e, du vin et tout et tout… On chauffe l’alambique sous la surveillance du pr\u00e9pos\u00e9 ( qui indique quand la temp\u00e9rature est bonne). Comme tout alambique, il faut chauffer tr\u00e8s doucement pour distiller de fa\u00e7on optimale. On paye a manger au prepose… mais on ne lui propose pas a boire, hein ! Il a un boulot pr\u00e9cieux le mec ! En quelque sorte, c’est un peu gr\u00e2ce au raki que les montagnards r\u00e9sistent aux refuges non ou peu chauff\u00e9s \ud83d\ude09
\nLe degr\u00e9 d’alcoolisation du raki qui sort de l’alambique est contr\u00f4l\u00e9 en permanence par le pr\u00e9pos\u00e9. Les gens le boivent autour de 43% generalement. Mais dans la famille de Valeri, ils le pr\u00e9f\u00e8rent a 45%\u00a0 \ud83d\ude09 Quand le bon degr\u00e9 est atteint, on arr\u00eate tout.
\nPour les pointilleux, sachez que l’on arr\u00eate l’alambique 2% au dessus, car dans les jours qui suivent la distillation, le raki va atteindre son degr\u00e9 de croisi\u00e8re.<\/p>\n